Nasi, makanan pokok Indonesia, begitu beragam olahannya. Dari nasi goreng hingga lontong dan ketupat, variasi rasa dan tekstur selalu memanjakan lidah. Namun, ada satu olahan nasi yang aromanya begitu khas dan menggugah selera: nasi bakar. Dimasak dengan bungkusan daun pisang lalu dibakar, nasi bakar menghadirkan cita rasa unik yang sulit dilupakan. Resep nasi bakar sambal ayam tempe berikut ini, berasal dari Chef Devina Hermawan, menawarkan perpaduan rasa gurih dan pedas yang sempurna.
Resep Nasi Bakar Sambal Tempe Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan
Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat nasi bakar sambal tempe yang lezat dan aromatik. Perpaduan rasa gurih dari nasi dan sambal tempe yang pedas manis akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Chef Devina Hermawan, dikenal dengan resep-resepnya yang mudah diikuti dan menghasilkan rasa yang luar biasa. Resep nasi bakar ini merupakan salah satu contohnya, cocok untuk pemula maupun koki berpengalaman.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat nasi bakar sambal tempe, dibagi menjadi tiga bagian utama: nasi gurih, sambal tempe, dan pelengkap.
Bahan Nasi Gurih:
- 300 gram beras, cuci bersih. Beras yang berkualitas akan menghasilkan nasi yang pulen dan enak.
- 425 ml air. Sesuaikan takaran air dengan jenis beras yang digunakan.
- 3 siung bawang putih, iris tipis. Bawang putih akan menambah aroma sedap pada nasi.
- 5 siung bawang merah, iris tipis. Bawang merah memberikan rasa gurih dan aroma khas.
- 2 lembar daun salam. Daun salam memberikan aroma wangi pada nasi.
- 2 batang serai, iris halus. Serai akan menambah cita rasa segar pada nasi.
- 1 ruas lengkuas, iris tipis. Lengkuas memberikan aroma harum dan sedikit rasa hangat.
- 2 sendok makan margarin. Margarin memberikan aroma harum dan membuat nasi lebih gurih.
- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk. Kaldu ayam bubuk menambah rasa gurih pada nasi.
Bahan Sambal Tempe:
- 200 gram tempe, goreng hingga kering. Tempe yang digoreng kering akan menghasilkan tekstur yang renyah.
- 4 gram terasi, bakar hingga harum. Terasi memberikan rasa gurih dan sedikit aroma khas.
- 3 siung bawang putih. Bawang putih akan menambah cita rasa sambal.
- 5 siung bawang merah. Bawang merah memberikan rasa gurih dan aroma.
- 2 butir kemiri, sangrai hingga harum. Kemiri memberikan rasa gurih dan aroma khas.
- 4 buah cabai merah besar. Cabai merah besar memberikan rasa pedas yang nikmat.
- 20 buah cabai rawit. Cabai rawit meningkatkan level kepedasan sambal.
- 2 lembar daun jeruk. Daun jeruk memberikan aroma segar dan sedikit rasa manis.
- 1 ½ sendok teh garam. Garam untuk menyeimbangkan rasa.
- 25 gram gula merah. Gula merah memberikan rasa manis yang seimbang dengan rasa pedas.
- Gula pasir secukupnya. Gula pasir untuk menambah rasa manis yang pas.
- 1 sendok teh penyedap rasa/kaldu bubuk (opsional). Pendedap rasa untuk menambah cita rasa gurih.
- ¼ sendok teh merica bubuk. Merica bubuk untuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
- 150 ml air. Air untuk membuat sambal lebih mudah dihaluskan dan memiliki konsistensi yang pas.
Bahan Pelengkap:
- 1 genggam daun kemangi. Daun kemangi menambah aroma dan rasa segar.
- 2 batang daun bawang, potong halus. Daun bawang menambah rasa dan aroma.
- 2 butir telur asin. Telur asin memberikan rasa asin dan gurih yang khas.
- Daun pisang untuk membungkus. Daun pisang memberikan aroma khas pada nasi bakar.
Langkah-langkah Pembuatan Nasi Bakar Sambal Tempe
Berikut langkah-langkah pembuatan nasi bakar sambal tempe ala Chef Devina Hermawan yang mudah diikuti.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Masak sebentar.
- Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker, tambahkan tumisan bawang, kaldu bubuk, dan margarin. Masak hingga matang.
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, setengah cabai merah, dan cabai rawit hingga halus.
- Iris sisa cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan cabai iris dan daun bawang putih. Aduk rata.
- Masukkan tempe goreng cincang ke dalam tumisan.
- Tambahkan daun jeruk, air, garam, merica, gula merah, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga air menyusut.
- Matikan api, masukkan daun kemangi dan daun bawang hijau. Aduk rata.
- Singkirkan daun salam, lengkuas, dan serai dari nasi.
- Bungkus nasi, sambal tempe, dan telur asin dengan daun pisang. Sematkan tusuk gigi.
- Panggang nasi bakar hingga harum dan kecoklatan.
Setelah matang, nasi bakar sambal tempe siap disajikan selagi hangat. Aroma daun pisang yang tercampur dengan rempah-rempah dan rasa gurih pedas dari sambal tempe akan memberikan sensasi kuliner yang mengesankan. Selamat mencoba!
