Kekian ayam merupakan hidangan lezat yang bisa dinikmati dengan berbagai variasi. Teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang gurih membuatnya menjadi sajian favorit banyak orang. Resep kekian ayam pun beragam, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks dengan tambahan bahan-bahan lain.
Salah satu kunci kelezatan kekian ayam terletak pada pemilihan bahan baku yang berkualitas dan teknik pengolahan yang tepat. Penggunaan tepung dan air sebagai bahan dasar, terkadang dengan tambahan pengembang, menghasilkan tekstur yang berbeda-beda. Ada yang kenyal, ada pula yang sedikit berongga.
Variasi Kekian Ayam: Dari Sederhana hingga Mewah
Kekian ayam dasar umumnya dibuat dari campuran tepung dan air. Namun, kreativitas dalam memasak memungkinkan penambahan berbagai bahan untuk menciptakan rasa yang lebih kaya.
Versi sederhana cukup menggunakan tepung dan air, terkadang dengan pengembang untuk tekstur yang lebih kenyal. Sedangkan, varian lain yang lebih praktis tidak memerlukan proses pengulenan, cukup dikocok sebentar, menghasilkan kekian yang lebih kenyal dan berongga.
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan udang atau ikan tenggiri ke dalam adonan. Bahkan, tambahan daging ayam dapat meningkatkan kelezatannya.
Resep Kekian Ayam ala Devina Hermawan
Berikut ini resep kekian ayam lezat berdasarkan kanal Youtube Devina Hermawan, yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 145 gr paha ayam fillet, yang akan memberikan rasa ayam yang gurih dan tekstur yang lembut.
- 15 gr kulit ayam, untuk menambahkan tekstur dan rasa gurih pada kekian.
- 25 gr es batu, untuk membuat tekstur kekian lebih lembut dan kenyal.
- 1 siung bawang putih, memberikan aroma sedap pada kekian.
- 1 batang daun bawang, untuk menambah aroma dan rasa segar.
- 2 ½ sdm minyak goreng, untuk menumis bawang putih dan daun bawang, serta sebagai bahan dalam adonan.
- 4 sdm tepung tapioka, bahan utama yang memberikan tekstur kenyal pada kekian.
- 1 butir putih telur, untuk membantu mengikat adonan dan memberikan tekstur yang lebih lembut.
- ¼ sdt garam, untuk menambah rasa gurih.
- 1 sdm gula, untuk menyeimbangkan rasa gurih dan memberikan sedikit rasa manis.
- ½ sdt merica, untuk memberikan rasa sedikit pedas dan aroma yang khas.
- 1 sdt kaldu jamur, untuk menambah cita rasa gurih dan umami.
- ¾ sdm saus tiram, untuk menambah rasa gurih dan sedikit manis.
- 1 sdt minyak wijen, untuk memberikan aroma khas dan rasa yang unik.
- ⅓ pack kulit kekian, sebagai pembungkus kekian, memberikan tekstur renyah saat digoreng.
- 200 ml minyak untuk menggoreng, untuk menghasilkan kekian yang matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah-langkah Pembuatan:
- Tumis daun bawang hingga harum. Langkah awal ini memberikan aroma sedap pada kekian.
- Blender semua bahan kecuali 75 gr ayam dan daun bawang yang sudah ditumis. Pastikan semua bahan tercampur rata dan halus.
- Masukkan sisa ayam ke dalam blender, lalu blender secara kasar. Tekstur kasar dari ayam akan memberikan sensasi tersendiri.
- Campur adonan dengan daun bawang yang sudah ditumis beserta minyaknya. Aduk hingga tercampur rata.
- Lap kulit kekian dengan lap bersih, lalu potong sekitar 18 x 25 cm. Pastikan kulit kekian bersih dan kering.
- Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama rata, lalu bungkus dengan kulit kekian. Ratakan adonan agar pembungkus tertutup sempurna.
- Kukus kekian selama 10-15 menit. Proses pengukusan akan membuat kekian matang sempurna.
- Goreng kekian hingga berwarna cokelat keemasan. Perhatikan agar tidak gosong.
- Potong-potong kekian, dan sajikan selagi hangat. Kekian siap dinikmati!
Tips dan Trik Membuat Kekian Ayam yang Sempurna
Sukses membuat kekian ayam yang lezat tak hanya bergantung pada resep, tetapi juga teknik dan beberapa tips. Pastikan semua bahan tercampur rata dan memiliki tekstur yang pas.
Perhatikan suhu minyak saat menggoreng. Suhu yang tepat akan menghasilkan kekian yang matang sempurna dan renyah di luar, lembut di dalam. Jangan lupa untuk mengontrol api agar kekian tidak gosong.
Kreativitas dalam memasak juga penting. Jangan ragu bereksperimen dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan untuk menghasilkan rasa yang unik dan sesuai selera Anda. Selamat mencoba!
