Kementerian Kebudayaan Indonesia menggelar diskusi penting tentang promosi gastronomi Indonesia di kancah internasional. Diskusi ini dipicu oleh kurangnya narasi terpadu yang mampu mengangkat kuliner Indonesia sebagai produk budaya bernilai tinggi.
Upaya Kolaboratif Pemerintah dan Pelaku Industri Kuliner
Diskusi tersebut bertujuan memfasilitasi kolaborasi antara pemerintah, pelaku industri, dan komunitas gastronomi. Tujuannya untuk memetakan strategi promosi gastronomi Indonesia secara kolaboratif dan efektif.
Menteri Kebudayaan, Fadli Zon, mengapresiasi para pegiat gastronomi Nusantara. Ia menekankan pentingnya pengembangan kuliner sebagai warisan rasa yang kaya.
Tiga Fase Perkembangan Kuliner Indonesia
Fadli Zon menjelaskan tiga fase utama perkembangan kuliner Indonesia. Pertama, fase lokal dengan teknik tradisional seperti fermentasi dan penggunaan daun pisang. Kedua, fase multikultural dengan pengaruh dari India, Arab, Tiongkok, dan Eropa. Ketiga, fase kontemporer yang dipengaruhi tren global dan diaspora Indonesia.
Fadli Zon juga menambahkan bahwa gastronomi merupakan bagian penting dari strategi pemajuan kebudayaan, sesuai amanat UU.
Tantangan dalam Promosi Gastronomi Indonesia
Fadli Zon menyinggung sejumlah tantangan. Representasi kuliner Indonesia masih terpusat di wilayah tertentu, dan belum adanya *roadmap* nasional untuk promosi gastronomi atau gastrodiplomacy.
Minimnya pelatihan kuliner, pelabelan produk, dan pencatatan historis makanan juga menjadi kendala. Hal ini membutuhkan perhatian serius dari semua pihak.
Menciptakan Roadmap dan Kolaborasi untuk Masa Depan
Fadli Zon berharap diskusi ini menghasilkan *roadmap* strategi promosi gastronomi Indonesia. Ia mengajak kolaborasi antara pegiat gastronomi dan pemerintah daerah dalam World Culture Forum 2025 di Bali.
Pakar kuliner William Wongso menekankan pentingnya pendidikan dasar tentang budaya kuliner. Ia menilai hal ini masih lemah dan kurang mendapat perhatian.
Inisiatif Para Pegiat Gastronomi
Para pegiat gastronomi yang hadir juga membahas pentingnya merancang narasi utama promosi gastronomi Indonesia. Mereka juga menekankan pentingnya mempertahankan pangan lokal, mendorong regulasi, pengarsipan resep, dan inisiasi food museum.
Mereka juga berdiskusi tentang upaya mewujudkan kemandirian pangan lewat pangan lokal, dan *roadmap* untuk memperkuat kehadiran budaya Indonesia di kancah global lewat kuliner dan *wellness*.
Diskusi ini dihadiri oleh para pakar gastronomi terkemuka, termasuk William Wongso dan sejumlah tokoh lainnya. Juga hadir Wakil Menteri Kebudayaan dan jajaran Kementerian Kebudayaan.
Diskusi ini menjadi langkah awal yang krusial dalam membangun kerangka nasional promosi gastronomi Indonesia. Harapannya, akan lahir gagasan dan rekomendasi untuk mendorong kolaborasi lintas sektor dan mengangkat kuliner Indonesia ke panggung dunia.
